Почти всю жизнь живу за границей

Бизон сильно от говядины отличается?

Да, холестерина меньше и вкус дичи

Помню рецепт с лисичками. Лисички есть, а бизонов нет)

Любая дичь сойдёт с соусом из лисичек :-)

У нас из дичи чаще всего перепела и кабаны. Из кабанов котлеты делают чаще всего. Если сподобятся наши охотники одарить куском кабанятины, обязательно из лисичек соус попробуем)

Да вот у меня на уме дикий кабан был к соусу. А вот тут у нас - дикого кабана трудно найти. В других частях США легче, но в Юте : бизон, олень, косуля
Вот тут ещё:

http://ilinsanya.livejournal.com/106974.html

Ага, вижу.) Оленя не приходилось пробовать.
Если попадутся на глаза рецепты русской кухни на тему оленины , обязательно пришлю.

Спасибо.

Я его разделал и заморозил. Приготовил 1 раз, просто с луком, морковью, солью с перцем как жаркое. Нужно фото выставить

Я думал всех бизонов истребили. Или их теперь специально на мясо выращивают?

В основном так.
В 1860 году в Западе США было 60 мил. голов За шкуру убитого бизона платили $3.
К концу 1870-ых осталость пару сотен голов. Сейчас что-то вроде бы 15 тысяч, часть в парках как Yellowstone, а часть на мясо
( причём очень вкусное мясо)